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Bilbao

Azurmendi de Eneko Atxa mantiene su status entre los 100 mejores restaurantes del mundo

María José Gonzalez

9 de junio de 2023 | 7:59 am

La cocina de Eneko Atxa, un nombre reconocido en la esfera gastronómica, no cesa de maravillar al mundo. Su restaurante Azurmendi en Larrabetzu, Bizkaia, una vez más ha cosechado el reconocimiento internacional, asentándose en el puesto 81 de la prestigiosa lista «The World’s 50 Best Restaurants».

Eneko Atxa: Innovación y Sostenibilidad

Desde su primera aparición en la lista en 2014, el restaurante Azurmendi ha demostrado ser un contendiente fuerte y constante. Dirigido por el renombrado chef Eneko Atxa, el establecimiento es famoso por su compromiso con la sostenibilidad. Su filosofía «verde» le ha otorgado el primer puesto en dos ocasiones en la lista de los mejores restaurantes sostenibles.

Atxa, célebre por su creatividad y habilidad para transformar los ingredientes locales en obras maestras culinarias, ha cultivado en Azurmendi un refugio gastronómico que simboliza la intersección de la tradición y la innovación.

Descenso en el Ranking, Pero Nunca en Calidad

Este año, Azurmendi ha descendido al puesto 81, bajando desde el 55 del año pasado. Sin embargo, esto no indica una caída en la calidad de su oferta culinaria. El restaurante, con sus tres estrellas Michelin, sigue siendo un punto de referencia en el panorama gastronómico mundial, un testimonio del talento y la dedicación de Atxa.

Un Viaje Culinario Inolvidable

El menú degustación de Azurmendi es una experiencia gastronómica que trasciende la mera alimentación. Se trata de un viaje a través de las creaciones estacionales y lúdicas de Atxa, que van desde la rosa y el néctar de la huerta hasta el atún a la plancha con menestra de verduras y reducción de manitas de cerdo. Cada plato es una expresión de la rica diversidad del País Vasco, ofreciendo una degustación genuina de su tierra y su cultura.

Impaciente Anticipación: La Lista Completa

Aunque ya se han anunciado los restaurantes que ocupan las posiciones del 51 al 100, la lista completa de la 21ª edición de «The World’s 50 Best Restaurants» será revelada el 20 de junio en Valencia. Sin embargo, no hay duda de que Azurmendi seguirá brillando, manteniéndose como un faro de excelencia culinaria y sostenibilidad en el mundo de la alta gastronomía.

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