El bollo de mantequilla, producto ‘Made in Bilbao’

Bilbao está lleno de cosas dulces, pero nada como su bollo de mantequilla, el dulce típico de la capital vizcaína. Un producto único en su especie y que curiosamente, no se ha exportado a otros mercados. Este dulce, de cuyo inventor nada se conoce, proviene de los famosos bollos suizos. Este tipo de bollería llegó a la capital vizcaína em 1813, cuando Bernardo Pedro Franconi y Francesco Matossi abrieron una pastelería en la calle Correo de Bilbao.

Tras la apertura del local, los dos suizos comenzaron a elaborar bollos de leche típicos suizos. Tras el éxito cosechado, decidieron mejorar la receta, rellenando aquellos bollos con crema de mantequilla, lo que posteriormente acabaría llamándose ‘El Bollo’. Pese a que la receta no se ha extendido, se envían bollos típicos de Bilbao a varios países europeos, e incluso a Estados Unidos.