14 de junio de 2024 | 5:11

Bilbao

El pastel de arroz el más típico de Bilbao

Jesús Carames

22 de mayo de 2024 | 8:00 am

Entre las delicias que ofrece esta ciudad, destaca el Pastel de Arroz, un postre que, a pesar de su nombre engañoso, no contiene arroz entre sus ingredientes. Esta particularidad y su sabor irresistible han convertido a este pastel en un verdadero emblema de la repostería bilbaína.

Historia y origen del pastel de arroz

El origen del Pastel de Arroz se remonta al siglo XIX. Este postre se popularizó en las pastelerías de Bilbao y, aunque su nombre pueda llevar a confusión, tiene una explicación histórica. En sus inicios, los pasteles de arroz realmente contenían arroz. Sin embargo, con el tiempo, la receta evolucionó y el arroz fue reemplazado por otros ingredientes que simplificaban su preparación y mejoraban su textura.

Ingredientes y preparación

A pesar de no llevar arroz, el Pastel de Arroz es una combinación perfecta de ingredientes simples y tradicionales. Los ingredientes básicos son:

  • Masa quebrada: que sirve como base y soporte para el relleno.
  • Leche: que aporta suavidad y cremosidad.
  • Azúcar: que añade el dulzor necesario.
  • Huevos: que dan consistencia al relleno.
  • Harina y mantequilla: que se utilizan para espesar y enriquecer la mezcla.

La preparación es relativamente sencilla. Se comienza con la masa quebrada, que se extiende y se coloca en moldes individuales. Aparte, se mezcla la leche con azúcar, harina, mantequilla y huevos hasta obtener una crema homogénea. Esta crema se vierte sobre la masa y se hornea hasta que los pasteles estén dorados y firmes al tacto.

El sabor único del pastel de arroz

Lo que hace único al Pastel de Arroz es su sabor delicado y su textura suave y cremosa. El contraste entre la masa crujiente y el relleno tierno lo convierte en un bocado delicioso y equilibrado. Es especialmente popular cuando se sirve ligeramente caliente, lo que potencia su sabor y aroma.

Un postre para todas las ocasiones

El Pastel de Arroz es un postre versátil que puede disfrutarse en cualquier ocasión. Ya sea como un dulce acompañamiento para el café, una merienda con amigos o el broche final de una comida familiar, este pastel siempre encuentra su lugar. Su popularidad no ha disminuido con el tiempo, y sigue siendo una de las opciones más queridas tanto por los locales como por los visitantes de Bilbao.

Dónde disfrutar del pastel de arroz en Bilbao

Si visitas Bilbao, no puedes dejar de probar el auténtico Pastel de Arroz en alguna de sus muchas pastelerías tradicionales. Entre las más renombradas se encuentran:

  • Pastelería Arrese: Famosa por sus dulces tradicionales y su historia centenaria.
  • Pastelería Zuricalday: Con una amplia variedad de postres, incluyendo el clásico Pastel de Arroz.
  • Pastelería Don Manuel: Conocida por su compromiso con la calidad y la tradición.

El pastel de Arroz es mucho más que un postre típico de Bilbao; es una muestra de la rica herencia cultural y culinaria de la ciudad. Aunque su nombre pueda ser confuso, su sabor es inconfundible y ha sabido ganarse un lugar especial en el corazón de quienes lo prueban. Si tienes la oportunidad de visitar Bilbao, asegúrate de disfrutar de este delicioso manjar, que resume en cada bocado la esencia de la tradición y la innovación de la repostería vasca.

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