4 de marzo de 2024 | 8:23

Bizkaia

Comedores escolares autogestionados de Bizkaia ejemplo a seguir

Comedores escolares autónomos de Bizkaia

Jeickson Sulbaran

19 de octubre de 2023 | 1:06 pm

En un mundo donde la sostenibilidad y la salud son pilares fundamentales, los comedores escolares autogestionados de Bizkaia se erigen como un modelo revolucionario. Esta iniciativa, que combina educación nutricional y apoyo a la economía local, ha captado la atención del Ministerio de Consumo, posicionándose como un referente en la creación de políticas alimentarias sostenibles.

Gernika Pionera en Autogestión y Sostenibilidad

En el corazón de esta transformación se encuentra el colegio de Educación Infantil y Primaria Allende Salazar de Gernika. Este instituto ha adoptado un enfoque innovador, permitiendo que su comedor escolar sea administrado directamente por la comunidad educativa. La implicación de las familias en la gestión diaria, desde el diseño de los menús hasta la selección de proveedores, ha resultado en una dieta más saludable y consciente para los estudiantes.

Fomento de la Economía Local

Lo que hace particularmente especial a este proyecto es su compromiso con los productores y comerciantes locales. Al priorizar la compra de ingredientes de proximidad, no solo se garantiza la frescura y calidad de los alimentos, sino que también se brinda un soporte esencial a la economía de la región. Este ciclo de consumo responsable fortalece a las pequeñas empresas y promueve la sostenibilidad agrícola, aspectos cruciales en tiempos de incertidumbre económica global.

Educación Alimentaria desde la Infancia

Integrar la educación alimentaria como parte del currículum escolar es otra arista fundamental de este modelo. Los niños y niñas aprenden sobre la importancia de una alimentación equilibrada, la temporalidad de los productos y el impacto ambiental de sus decisiones alimentarias. Este conocimiento no solo influye en sus hábitos dentro del colegio sino que se extiende a sus familias y hogares, generando una conciencia colectiva en torno a la nutrición.

Visión Futura: Políticas Alimentarias Sostenibles

La resonancia del proyecto ha llegado a instancias gubernamentales. El modelo de Gernika se alinea con las políticas que el Ministerio de Consumo desea implementar a nivel nacional, enfocadas en salud y sostenibilidad. La autogestión de comedores escolares plantea una estrategia integral que, más allá de alimentar, educa y crea comunidad.

Un Decálogo para la Nueva Legislatura

Considerando su éxito, se propone establecer un decálogo de «criterios mínimos» para los comedores escolares a lo largo del país. Estos criterios abogarían por un mínimo de productos de temporada y proximidad, así como el indispensable uso de alimentos ecológicos. Es una apuesta por una alimentación que contribuye a la salud de los estudiantes y, al mismo tiempo, combate problemas ambientales y sociales.

Reducción de la Obesidad y Apoyo al Entorno

El compromiso con estos criterios no solo atacaría la prevalencia de la obesidad y el sobrepeso infantil, sino que también respaldaría la sostenibilidad del territorio. Apoyar a las empresas familiares y cooperativas agrícolas fortalece el tejido social y económico, promoviendo un desarrollo local resiliente.

En conclusión, los comedores autogestionados de Bizkaia representan más que un programa alimentario; son un movimiento educativo y social. Su ejemplo no solo es digno de replicarse en toda España, sino que también ofrece una visión para otras naciones comprometidas con un futuro próspero, saludable y consciente.

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