Alde Zaharreko 17 tabernak Bakailao Pintxo onenaren alde borrokan

Lehiaketa gastronomikoa areagotu egiten da egungo txapelduna, Bar Egurre, kentzeko

Nire esperientziaren ikuspuntutik, ez dago Bilboren nortasunaren adibide hoberik bakailao pintxo onenaren urteroko lehiaketa baino. gastronomiaren hiria eta bere kultura. Aurten, apirilaren 12tik 17ra, Casco Viejo mozorrotzen da zortzigarren edizioa hartzeko. Pintxo Lehiaketa bakailaoa, Zazpikaleak Elkarteak antolatuta. Sukaldaritza tradizioak berrikuntzarekin bat egiten duen ikuskizuna da, eta taberna bakoitzak osagai klasiko honen interpretazio berezia ematen du.

Edizio bakoitzean berritzen den tradizioa

Ekitaldia lehiaketa bat ez ezik, komunitatearen eta tokiko berpizkundearen ospakizuna ere bada, kirol lorpenen ondoren, Athleticen azken garaipenaren ondorioz. Establezimendu bakoitzak, gaur egungo irabazlearen txapelaren jabe den Bar Egurre beteranotik hasi eta sartu berrietaraino, Zapore tradizionalak eta abangoardiako teknikak uztartzen ahalegintzen da epaimahai espezializatua zein publiko orokorra hunkitzeko. Iaz Sorginzulo taberna nabarmendu zen bakailaoz betetako puztutako ogiaren pintxo sortzailearekin, berrikuntzak ohiko metodoekin batera leku nabarmena duela erakutsiz.

Publikoak paper erabakigarria du erabakian

Sukaldarien eta mahaikideen arteko elkarrekintza ezinbestekoa da lehiaketa honetan. Bisitariek gustukoen dituzten pintxoei botoa emateko aukera dute, zaporea, aurkezpena eta inpresio orokorra bezalako alderdiak kontuan hartuta. Gainera, bozketan parte hartuz, mahaikideek bi lagunentzako afari bat irabazi dezakete, eta horrek erakargarritasun gehigarria gehitzen dio ekitaldiari. Boto-metodo honek lehiaketak inklusio eta demokrazia gastronomikoari eusten diola bermatzen du, Bilboko publikoaren gustuak benetan islatuz.

Lehiatik haratagoko eragina

Sukaldaritza-sorkuntza onenaren aldeko borrokatik haratago, lehiaketa tokiko enpresen erakusleihoa da, turismoa eta Alde Zaharrarekiko interesa sustatuz. sukaldaritza helmuga gisa. Benetako esperientziak gero eta gehiago balioesten dituen mundu honetan, horrelako ekitaldiek tokiko tradizioak zaintzearen eta sustatzearen garrantzia nabarmentzen dute, ideia eta zapore berriak hartzen dituzten bitartean. Beraz, lehiaketa soil bat baino gehiago, bakailao pintxo lehiaketa Bilboko tapiz kultural aberatsa ospatzen duen ekitaldi enblematiko bihurtzen da.

Aurten, giroa bereziki itxaropentsua da, eta ez bakarrik Bar Egurrek tituluari eutsiko dion ikusteko. Benetako itxaropena parte-hartzaile bakoitzak nola lortuko duen bai epaileak bai publikoa liluratzean datza, gure gastronomiaren osagai enblematikoenetako baten inguruan berrituz. Hala, tabernek prestatzen duten bitartean eta hiriak aurreikusten duen bitartean, Alde Zaharra kontatzen nagoen istorio liluragarri baten agertoki bihurtzen da berriro ere.