Bilboko Alde Zaharrak Kasko jatetxe enblematikoaren taberna berriari harrera egiten dio

Bizkaiko Alde Zaharreko txokorik bizienetako batean, Kasko jatetxea, ezaguna bere giro atseginagatik eta benetako sukaldaritzagatik, etapa berri bati ekiten dio. Unai Zabala sukaldariaren gidaritzapean, toki enblematiko honek bere taberna berritzea erabaki du, bertako tradizioan oso errotuta dagoen sukaldaritza esperientzia berritua hitzemanez.

Sortu zenetik, kalitatezko sukaldaritza baloratzen dutenen topagunea izan da Kasko, teknika eta etxeko zapore tradizionala uztartzen dituzten platerak eskainiz. Dena den, fase berri honetan, jatetxea urrats bat gehiago eman nahi du, bertako produktuak eta Bizkaiko errezeta tradizionalak nabarmenduz, ukitu garaikidearekin.

Zabalak Kaskoren sukaldaritza-eskaintza freskatzeko erabakia eskualdeko zaporeei omenaldia egiteaz gain, bertako biztanleak eta benetako esperientziak bilatzen dituzten turistak erakartzeko diseinatutako estrategia ere bada. Kasko taberna berriak Bizkaiko aberastasun gastronomikoaren erakusleiho izango dela agintzen du, urtaroaren eta ingurumenaren biodibertsitatearen isla diren platerak aurkeztuz.

Kapitulu berri bat Bizkaiko historia gastronomikoan

Kaskok kalitatezko osagaien eta historia duten errezeten aldeko apustuak espektatiba handiak sortu ditu mahaikideen artean. Tabernaren eraberritzeak, eskualdeko sukaldaritza sustraiari leialak diren arren, harritu eta pozten duten elementu berritzaileak barne hartzen ditu. Kantauri itsasoko arrain eta itsaski freskoetatik hasi eta tokiko hornitzaileen barazki eta haragietaraino, osagai bakoitza arreta handiz aukeratzen da, horrela Kaskoren hasieratik ezaugarritu duen freskotasuna eta kalitatea bermatuz.

Tokiko zaporeen aldeko apustuak iraunkortasunerako eta kontsumo arduratsurako joera globala islatzeaz gain, Bizkaiko sukaldaritza-tradizioak eta gastronomia-ondarea zaintzearen garrantzia azpimarratzen du. Zabalaren hitzetan, "gure sukaldeak iraganaren eta etorkizunaren arteko zubi izan nahi du, gure amonen errezetak bizirik mantenduz gure gonbidatuak harritzen dituzten teknika eta aurkezpen berriak aztertzen ditugun bitartean".

Sukaldaritza berpizkundea Bizkaiaren bihotzean: Kaskok bertako zaporeen aldeko apustua

Ikuspegi honek tradizioaren eta berrikuntzaren arteko elkarrizketa sortu du, Kasko jatetxea Casco Viejoko sukaldaritzaren erreferente gisa kokatuz. Publikoaren erantzuna erabat positiboa izan da, plateren kalitatea ez ezik, jatetxeak eskaintzen duen giro bero eta abegikorra ere nabarmendu baitute askok. Berritze honekin, Kasko de Unai Zabala kalitatezko sukaldaritzaren aldeko apustuari, baina Bizkaiaren bihotzean kultur eta gizarte topagune gisa finkatzen da.

Kaskoren taberna berria, dudarik gabe, janari onaren zaleentzat ospakizun bat da, eta aurrerapauso bat suposatzen du tokiko gastronomiaren etengabeko bilakaeran. Gonbidapen irekia da Bizkaiko zaporeak berraurkitu, tradizioari omenaldia egiten dion ingurune batean, etorkizuna bereganatzen duen bitartean. Testuinguru horretan, jatetxea jateko leku gisa ez ezik, eskualdeko sukaldaritza-kultura modu bizi eta jator batean ospatzen eta bizitzen den espazio gisa aurkezten da.

Eraberritze honekin, Bizkaiko Alde Zaharrak erakargarritasun gastronomiko berria lortzeaz gain, sukaldaritza-helmuga nagusi gisa duen posizioa indartzen du, bertakoei zein bisitariei esperientzia gogoangarriak eskaintzeko gai dena. Kasko jatetxea, bere taberna eraberritua eta bertako produktu eta zaporeen aldeko apustu irmoa duena, eskualdeko ondare gastronomiko aberatsaren lekuko gisa da, eta denei gonbidatzen die Bizkaiko sukaldaritzaren historiaren atal zirraragarri honetan parte hartzera.