Euskadiko patata tortila txapelketako finalean dauden Bizkaiko tabernak

Datorren larunbatean, Ripa kaia baten epizentro bihurtuko da gure gastronomiaren lehiaketarik gozoenak eta adierazgarrienak: 'Euskadiko Patata Tortilla Txapelketa'. Zentzumenentzako benetako jaia izango dela agintzen duen ekitaldi batean, Euskal Herri osoko hamaika establezimendu elkartuko dira Bilbon helburu batekin: eskualdeko patata-tortilla onenaren sortzailea izatea.

Txapelketa hau ez da lehiaketa bat bakarrik; gure bihotzetan eta mahaietan leku berezia duen plater baten ospakizuna da. Patata tortillak, jatorri xumearekin eta osagai sinpleekin, mugak gainditu ditu, eta Espainiako etxeko sukaldaritzaren ikur bihurtu da mundu osoan. Hala ere, Euskadin, plater honek are izaera enblematikoagoa hartzen du, funtsezko zutabea izanik taberna eta jatetxeen eskaintza gastronomikoan.

Finalisten artean, lau taberna Bizkaian Arrautzak, patatak eta tipula tradizionalak sukaldaritzako benetako artelan bihurtzeko duten aparteko gaitasunagatik nabarmentzen dira. Sorginzulo eta Kantal, biak Bilbon; Atrium, Getxon kokatua; eta Teike, Balmasedan, Bizkaiko ordezkariak dira titulu preziatua hartu nahi dutenak.

Establezimendu hauek errekonozimendua ez dute arrotza, bakoitzak bere sukaldaritza-maisutasuna erakutsi baitu hainbat lehiaketatan eta janari ona maite duen publiko zorrotz baten aurrean. Beren tortillak, ehundura biguna eta zapore orekatuak ditu, osagaien kalitatea ez ezik, sortzaileen grina eta dedikazioa ere islatzen dute.

Tortilla hauetako zein den onena txapela izatea erabakitzeaz arduratzen den epaimahaia gastronomiaren munduko sukaldari eta pertsonai ospetsuek osatzen dute. Horien artean Eneko Atxa eta Álvaro Garrido daude, bikaintasunean eta berrikuntzan oinarritutako ebaluazio-irizpidea bermatzen duten bi izen.

Txapelketa honen garrantzia sukaldaritzatik haratago doa

Sukaldaritza tradizionala berreskuratzeko, soiltasunaren mugetan berrikuntza sustatzeko eta, batez ere, gastronomiak errazten duen komunitate eta kultur trukea ospatzeko aukera da. Irabazleak ez ditu bere lankideen aitortza eta publikoaren txaloak bakarrik jasoko, baina baita Espainiako Txapelketan Euskadi ordezkatzeko aukera ere, horrela patata tortila maila nazionalera igotzeko.

Txapelketa honek gogorarazten du sukaldaritza tradizionalak, pertsonak batzeko eta kultura transmititzeko duen gaitasunarekin, garrantzitsua izaten jarraitzen duela gero eta globalizatuago dagoen mundu batean. Patata-tortilla, plater soil bat baino gehiago, maitasunaren, zaintzaren eta tradizioaren hizkuntza unibertsala da. Eta Ripa Kaian larunbat honetan, hizkuntza horrek inoiz baino goxoagoa izango dela agintzen du.