El chef bizkaino Eneko Atxa abrirá un restaurante en el Covent Garden de Londres

La cocina bizkaina está de moda. Si hace unos días Bilbao se despertaba con una nueva Estrella Michelín, ahora se sabe que el chef Eneko Atxa dará el salto a mercado británico con la apertura de un restaurante «informal» en el Covent Garden de Londres, una de las zonas más prestigiosas de la capital inglesa.

La intención del cocinero, actual gerente del restaurante Azurmendi  catalogado como el 19ª mejor del mundo, es abrir su primera cocina en el Reino Unido el próximo verano. Pese a irse fuera a expandir su negocio, Eneko Atxa no dejará de lado sus raíces, ya que este nuevo local pretende servir a los londinenses, y también a la gran cantidad de turistas que visitan la ciudad, lo mejor de la cocina tradicional vasca, con ingredientes cuidadosamente seleccionados y preparados con todo el tacto que solo un poseedor de tres estrellas michelín puede tener.