La mejor tortilla de patata de Madrid la hace un chef de Bilbao

Madrid, con su infinita variedad gastronómica, ahora cuenta con un nuevo ícono de la culinaria vasca. Y este no viene de cualquier lugar, proviene directamente de Bilbao, llevando el sello del reconocido maestro Periko Sampedro. Este nuevo capítulo culinario es una promesa que une tradición, innovación y un inigualable sabor.

La Tortilla de Periko: Una Tradición Renovada

De Bilbao a Madrid, una receta viajera

Periko Sampedro, reconocido en su Bilbao natal por su exquisita receta de tortilla de patatas, ha decidido compartir su secreto con la capital española. No obstante, el propio Periko no ha migrado al sur; en cambio, ha entrenado un equipo especializado para recrear su magistral receta en el barrio de Retiro.

La técnica detrás de la fama

La tortilla, a primera vista, puede parecer sencilla. Pero detrás de este plato icónico hay una ciencia precisa: desde el uso de huevos pequeños con una proporción yema/clara ideal, hasta una patata de Aranjuez, reconocida por su sabor y textura. Sin olvidar la sal de Añana, componente esencial que aporta el toque final.

Innovación y Seguridad: El Dúo Ganador

Pasteurización: Una elección acertada

Uno de los distintivos de la Tortilla de Periko en Madrid es la decisión de pasteurizar los huevos. Este proceso, que garantiza la seguridad alimentaria, ha sido recibido con escepticismo inicial por algunos, incluido el propio Periko. Sin embargo, el resultado ha demostrado que, además de ser seguro, aporta una cremosidad extra al plato.

Más allá de la tortilla: Una experiencia completa

Si bien la tortilla es el plato estrella, la oferta culinaria no termina ahí. La Taberna de Periko ofrece una variedad de pintxos y raciones que transportan al comensal a un rincón del País Vasco. Desde clásicos como la gilda hasta opciones más elaboradas como las putxeradas de alubia, la experiencia es un viaje gastronómico.

Un Espacio para la Tradición en Madrid

San Mamés en Madrid

No solo la comida transporta a Bilbao. El ambiente, la decoración y el trato buscan replicar la experiencia de una auténtica taberna vasca. En La Tortilla de Periko, cada detalle ha sido cuidado al máximo, desde el servicio hasta la elección del pan que acompaña cada pintxo.

Una oferta para todos los gustos

Más allá de la famosa tortilla, el local ofrece una variedad de opciones que satisfacen a los paladares más exigentes. Desde platos más tradicionales hasta opciones innovadoras, el menú es una fusión perfecta entre tradición y modernidad.

La Fusión Perfecta entre Dos Ciudades

Madrid, con su rica tradición gastronómica, ahora cuenta con un pedazo del corazón de Bilbao. La Tortilla de Periko, con su propuesta culinaria, demuestra que la cocina es un lenguaje universal. En un momento en que las fronteras parecen más pronunciadas que nunca, la comida nos recuerda que somos más similares de lo que pensamos. Y, en este caso, una tortilla de patatas se convierte en el puente entre dos grandes ciudades. Es una invitación a disfrutar, compartir y celebrar lo que nos une: un buen plato, en buena compañía.