Fea disputa entre estrellas Michelin en Bizkaia

La apertura del restaurante Txispa por Tetsuro Maeda, antiguo alumno de Bittor Arginzoniz, ha desatado una controversia en el mundo culinario de Bizkaia. Arginzoniz, chef del aclamado Etxebarri, ha expresado su descontento por la decisión de Maeda de abrir su establecimiento a pocos metros del suyo, una acción que considera poco ética.

Tetsuro Maeda, el discípulo que se convierte en rival

Durante una década, Tetsuro Maeda se formó bajo la tutela de Bittor Arginzoniz en el Etxebarri, un restaurante que ha alcanzado un prestigio mundial gracias a su excepcional cocina a la parrilla. Tras este periodo de aprendizaje, Maeda decidió abrir su propio restaurante, Txispa, especializado también en platos a la parrilla y situado muy cerca de su lugar de formación. Esta decisión ha generado un visible malestar en Arginzoniz, quien acogió y enseñó a Maeda en su propio hogar.

Arginzoniz ha expresado en la cadena Ser su frustración: “Lo que no me parece bien es lo que ha hecho. No es nada ético”. A pesar de no estar enfadado con Maeda, el chef vasco siente que la apertura de Txispa tan cerca de su restaurante es una falta de respeto a la relación maestro-discípulo que ambos compartieron.

Un encuentro de sabores y tensiones en Atxondo

La situación se complica aún más con el reciente reconocimiento de Txispa con una estrella Michelin, solo siete meses después de su apertura. Este logro pone de relieve el talento de Maeda, pero también intensifica la tensión entre los dos chefs. “¡Mira que hay sitios, a 100 metros que se ponga a hacer lo mismo que hago yo!”, exclamó Arginzoniz, evidenciando su molestia por la cercanía del nuevo restaurante a su propio negocio.

A pesar de estas diferencias, ambos chefs siguen siendo vecinos en Axpe, donde coinciden ocasionalmente. “Somos vecinos y nos saludamos, pero poco más”, señaló Arginzoniz, resaltando la frialdad que ha surgido en su relación.

En resumen, la apertura de Txispa por Tetsuro Maeda cerca del Etxebarri de Bittor Arginzoniz ha creado una tensión notable en el ambiente culinario de Bizkaia. Este conflicto, más allá de ser una simple rivalidad comercial, refleja las complejidades de las relaciones entre maestros y discípulos en el mundo de la alta cocina. La situación actual entre estos dos chefs con estrella Michelin es un reflejo de cómo la ambición y el éxito pueden llevar a desencuentros incluso entre aquellos que alguna vez compartieron una estrecha relación de aprendizaje y mentoría.