22 de febrero de 2024 | 7:57

Bizkaia

Txispa en Axpe triunfa con su primera estrella Michelin

Restaurante vascojaponés Txispa en Axpe consigue su primera estrella Michelin

Jeickson Sulbaran

29 de noviembre de 2023 | 12:20 pm

En un pequeño pueblo vizcaíno, el restaurante Txispa ubicado en Axpe, regido por el chef japonés Tetsuro Maeda, ha alcanzado un hito en la gastronomía con su primera estrella Michelin. Este logro es el fruto de una década de dedicación y colaboración con Bittor Arginzoniz, maestro del Asador Etxebarri. Tetsuro Maeda ha conseguido fusionar la esencia de la cocina vasca con toques japoneses, creando una experiencia culinaria única que ahora recibe su merecido reconocimiento.

El éxito de Txispa no es un caso aislado. Este año, la gala Michelin ha sido testigo del talento y la innovación de la cocina española. Martin Berasategui, por ejemplo, ha sumado una nueva estrella a su impresionante colección, alcanzando un total de 13. Además, chefs como Eneko Atxa y Elena Arzak han mantenido sus tres estrellas, confirmando el alto nivel de la gastronomía vasca.

La expansión de la constelación Michelin en España

La guía Michelin este año ha sido generosa en reconocimientos. Restaurantes como Disfrutar en Barcelona y Noor en Córdoba se han alzado a la categoría de tres estrellas, mientras que Venta Moncalvillo en La Rioja ha escalado a las dos estrellas, poniendo en el mapa a su pequeña localidad.

En total, 31 restaurantes han sido galardonados con su primera estrella Michelin, distribuidos por todo el territorio español, desde Asturias hasta Andalucía y las Islas Baleares. Este panorama diverso muestra la riqueza y variedad de la cocina española, donde cada región aporta su sello distintivo.

El evento no solo ha sido una celebración de las estrellas, sino también de los profesionales que hacen posible estas experiencias gastronómicas. Josep ‘Pitu’ Roca de El Celler de Can Roca ha sido reconocido como el mejor sommelier, y Juan Mari Arzak ha recibido un homenaje como mentor de jóvenes talentos. El premio al mejor servicio de sala ha ido a manos de Joan Carles Ibáñez de Lasarte, mientras que Martina Puigvert de Les Cols ha sido destacada como chef joven.

La estrella Michelin al restaurante Txispa: un reconocimiento al esfuerzo y la innovación

El logro de Txispa de Axpe y de todos estos restaurantes es un testimonio del trabajo duro, la creatividad y la pasión por la gastronomía. Obtener una estrella Michelin no es solo un reconocimiento a la calidad de la comida, sino también a la experiencia que se ofrece al comensal, desde el ambiente hasta el servicio.

En resumen, la gala Michelin de este año ha sido una demostración del excelente momento que vive la cocina española. El éxito de Txispa es un claro ejemplo de cómo la innovación y el respeto por las tradiciones pueden converger para crear algo verdaderamente excepcional. El futuro de la gastronomía en España brilla con luz propia, y restaurantes como Txispa son prueba de ello.

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