Basuki, Bilboko gastronomia soziala gidatzen duen jatetxea

Basuki mugarri bat Bilbon: berrikuntza eta konpromiso soziala

Basuki Ez da jatetxe bat besterik ez; Iraultza bat da Bilboko panorama gastronomikoa, artea, musika eta gastronomia batuz teilatu baten azpian. Leku hau, Juan de Ajuriaguerra kale enblematikoan kokatua, harrapatu du sukaldaritza berrikuntzaren funtsa abangoardiako platerak tradizioarekin integratuz, bere dekoraziora eta kultur programaziora hedatzen den kontzeptua.

Ireki zenetik, Basukik a ezarri du jatetxeentzako estandar berria hiriarena, ez bakarrik janariari dagokionez, baina tertuliarako gune gisa. Ismael Valle, sukaldari arduraduna, tokiko osagaiak nazioarteko teknikekin ezin hobeto uztartu ahal izan ditu, hala nola hegaluze tartara tortilla patata frijitu kurruskariekin eta guacamolearekin edo olagarro kroketa berritzailea kimchi maionesarekin.

Bihotza soziala

La Basuki filosofia janaria gainditzen du; Bere benetako bihotza gastronomia sozialaren aldeko apustuan egiten du taupada. Jatetxea topagune gisa diseinatu da, non xehetasun guztiak, musikatik hasi eta eserlekuak antolatzeko, elkarrekintza eta elkarrekin gozamena sustatzeko diseinatuta dago. Ohiko ekitaldiak stand-up emanaldietatik DJ setetaraino, giro dinamiko eta abegikorra sortzen laguntzen dute, Basuki jateko leku bat baino gehiago bihurtuz, bizitzeko espazio bat.

Jatetxearen diseinuak bere izaera bereziaz ere hitz egiten du. Bi mailatako diseinuak esperientzia desberdinak egiteko aukera ematen du, goiko solairuko eremu intimoago batetik hasi eta beheko solairuan sukalde irekia duen taberna bizira arte. Diseinu honek espazioa optimizatzeaz gain, irekitasunaren filosofia islatzen du eta Ismaelek eta bere taldeak helarazi nahi duten gardentasuna.

Istorioak kontatzen dituen menua

Bakoitzak platera Basuki Istorio bat kontatzen du, sukaldaritza-esperientzia ahaztezin bat osatzeko nahasten diren zaporeen kontakizuna. Kimchi aioli eta kalamanci airearekin Zamburiña kontakizun horren adibide garbia da, abangoardiako teknikak eta osagai tradizionalak uztartuz. Platerak partekatzeko diseinatuta daude, eta horrek jatetxea sustatzen duen komunitatearen eta gozamen kolektiboaren ideia azpimarratzen du.

Kalitatearen aldeko apustua edarien hautapenera zabaltzen da, non bereziki landutako koktelak, hala nola, Basuki Itsasoa urre ukituekin, platerak ezin hobeto laguntzen baitituzte, mokadu eta trago bakoitza zati bihurtuz. sukaldaritza ikuskizuna.

Basukik Bilbori egindako promesa

Basuki Elikaduragatik bilbotarren bihotzak bereganatu ez ezik, hiriko kultur bizitzan parte-hartze aktiboagatik ere lortu ditu. Jatetxeak komunitatearekin duen konpromisoa Bilboko ehun soziala entretenitzeaz gain, aberasten duten kultur kolaborazio eta ekitaldien programan islatzen da.

Gaua aurrera doan heinean Basuki, platerek harritzen jarraitzen dute, txistorraren Choripan eta sagar sagardoarekin Fricandó de Zapoaren aurkezpen dotoreraino.. Arratsaldearen amaiera ezin hobeago katalanezko krema eta pasio fruitu-koktel batekin baino ezin hobea izan, mahaikideei itzultzeko irrika uzten duen azken nota gozoa.

Basuki alorrean jarraitu beharreko eredua adierazten du gastronomia soziala, ez bakarrik Bilbon baina mundu mailako panorama gastronomikoan. Elikadura, komunitatea eta kultura ardatz dituenez, Basuki ez da jatetxe bat bakarrik, mugimendu bat da, bisita bakoitza esperientzia bat den eta plater bakoitza bizitzaren ospakizuna den lekua.