21 de mayo de 2024 | 12:23

Bilbao

La pizzería Demaio en Bilbao muere de éxito

María José Gonzalez

23 de enero de 2024 | 9:00 am

Los hermanos Demaio entre el éxito y los retos de las grandes colas por las Pizzas Gourmet

La pizzería Demaio, ubicada en el corazón de Bilbao, ha emergido como uno de los establecimientos culinarios más destacados a nivel mundial en la elaboración de pizzas. Los hermanos Gioel y Mattias Demaio, con una trayectoria brillante que inició en San Francisco, han conquistado el paladar de los bilbaínos y han obtenido reconocimientos internacionales, posicionándose en el Top 100 mundial de pizzerías.

Un éxito rotundo y el desafío de los ‘No Show’

Desde su apertura en noviembre en Jardines de Albia, el nuevo local de Demaio se ha convertido en un éxito sin precedentes. La demanda es tan alta que se forman largas colas en las calles de Bilbao, evidenciando la fiebre por degustar sus famosas pizzas. Sin embargo, no todo es positivo en esta historia de éxito. Los hermanos Demaio enfrentan un desafío considerable: el fenómeno del ‘no show’.

El problema de los plantones y su impacto económico

Los ‘no show’ son clientes que reservan y luego no se presentan sin cancelar, ni siquiera contestan llamadas de confirmación. Este fenómeno se ha agravado, incluyendo a aquellos que avisan de su ausencia en el último minuto. «Estos fenómenos repetidos son un gran daño económico para cualquier negocio», expresan los hermanos Demaio. Esta problemática no solo afecta la logística del restaurante, sino que también implica un coste económico significativo.

Innovación en la gestión por la lista de espera

Para contrarrestar este problema, la pizzería Demaio ha implementado un sistema de lista de espera en lugar de reservas convencionales. Esta decisión busca optimizar el servicio y garantizar la disponibilidad para los comensales realmente interesados. A través de su cuenta de Instagram, los hermanos Demaio explican cómo funciona este sistema, en un esfuerzo por mantener una relación transparente con su clientela.

A pesar de estos desafíos, la experiencia que ofrece la pizzería Demaio sigue siendo única. Los comensales que hacen fila saben que la espera vale la pena, ya que no solo van a disfrutar de una pizza de alta calidad, sino de una experiencia gastronómica inolvidable.

Calidad en la gastronomía de Bilbao

La historia de la pizzería Demaio es un claro ejemplo de cómo el éxito en el mundo gastronómico va acompañado de desafíos. La capacidad de adaptarse y buscar soluciones innovadoras, como el sistema de lista de espera, demuestra la resiliencia y el compromiso de los hermanos Demaio con la calidad y el buen servicio. Su historia no solo es un testimonio del auge culinario en Bilbao, sino también de la pasión y el esfuerzo que implica mantener un negocio gastronómico de primer nivel.

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